“完成了!”
完成所有水煮鱼片的摆盘,秦琅的手伸向近在咫尺的出餐铃,但还没等他触碰到出餐铃,一声铃声已经响起。
“叮”
一声清脆的铃声响彻全场,主持人的话音紧接着响起,“我们可以看到,项选手先一步完成了菜品的烹饪!不知道项楠选手会用珍品食材,给我们带来怎么样的惊喜呢!”
“被抢先了一步啊...”秦琅后一步按下出餐铃,哭笑不得地摇了摇头,转头看向另一边项所在的位置。
对方此刻已经将餐品放在了餐车上,似乎觉察到了秦琅的目光,她同样朝这边望来,四目相对,项楠挑了挑眉。
显然,比秦琅领先一步完成菜品,让她心情大好。
秦琅做了一个“你先”的手势,不疾不徐地在蛋宝和辣辣的帮助下将一份份水煮鱼片端上餐车。
等到他走到台前,项楠已经完成了餐品的分配。
大屏幕上,正在展示她所烹饪的菜品的特写。
仅仅是看到那道菜品的卖相,场中便传出一阵阵惊呼。
那是一片片赤红色的鱼肉,切得无比纤薄,拼凑出龙腾的造型来,盘底还有干冰造雾,看上去飘渺华丽。
远远望去,好似一条火龙在腾云驾雾。
“这是我烹饪的菜品,火焰龙腾。”项楠双手抱胸,平静开口,“以珍品石斑鱼为材料,以半刺身的手法烹饪。”
“半刺身?”秦琅忍不住好奇起来,“怎么说?”
“刺身,就是用顶尖的刀工处理海鲜,然后直接食用,以此品尝到海鲜食材最纯粹的鲜美。”项楠平静开口,“但这样的做法,体现不了厨艺,也体现不了调味。”
“在我看来,这只是一种偷懒的烹饪,并不高级。”
“所以我精心研究多年,开发出半刺身做法。”
“它不是刺身,胜似刺身。”
“海鲜本质的鲜甜,肉质细嫩同样能够体现得淋漓尽致,却要比寻常刺身更为复杂,更体现厨艺和调味。”
“很有意思。”秦琅顿时露出感兴趣的神色。
他此刻倒是有些遗憾,之前专注于自己的烹饪,竟完全没有注意到项楠的烹饪步骤。
这听上去就别具一格的烹饪,说不定有学习的地方。
听到秦琅的赞同,项楠眼睛亮了亮,嘴角微微扬起,显然颇为受用,“我特意为你准备了一份。”
“如果感兴趣,你也可以品尝一下。”
“那我就不客气了。”秦琅伸手接过。
小小的餐盘中,只有两片纤薄无比的珍品东星斑,单看上去,那近乎半透明的鱼肉和刺身几乎没有半点区别。
但秦琅相信项楠能够提到半刺身,必然有她的门道。
他好奇夹起一片,送入口中,而后表情顿时意外起来。
这味道...
属于东星斑的极致鲜甜保留得淋漓尽致,却额外增添了几分不一样的酸辣香味,这些味道交融在一起,让这一片看似简单的东星斑肉有了极为复杂和奇妙的味道。
至于它的口感,也与刺身有些许不同。
这种口感更具有韧性和感,比刺身更上一层楼。
一片吃完,秦琅夹起第二片仔细打量,从鱼肉表面极细微的几条铁网痕迹中发现了些许端倪,眼睛瞬间亮了起来。
“是风干?”
他忍不住看向项楠,“你用特殊方法对鱼肉进行了冷熏风干,然后浸泡在提前准备好的调味料之中复水?”
“被你看出来了。”项楠并不意外地点点头,“不错,就是用这样的方法。”
“虽然方法听上去简单,但冷需使用的熏料、复水使用的调味可都是我的独家秘方,这才是真正的门道。”
“的确。”秦琅微微点头,颇为赞同。
他看向评审席的方向,此刻席上的99位评审正陶醉在这道火焰龙腾的美妙滋味当中。
他们之中绝大多数在此之前连珍品食材都不知道是什么,此刻尝到这道菜,感受上的震撼难以形容。
“你输定了。”项楠用只有两个人能够听到的声音低声开口,“这些大众评审第一次品尝到珍品鱼类的震撼观感,是后来者无法复刻的,哪怕你同样拿出了珍品鱼类。”
“所以在我先一步完成的那一刻,你就已经输了。”
“这可未必。”秦琅淡定一笑,“别忘了,在此之前,在场的评审已经尝过我做的肉酱面了。”
“所以说,这并不是他们第一次吃到珍品食材。
“至于震撼...”他看了一眼自己的餐车,神色自信。
“我带给他们的震撼,不会比你小。”
“那我就拭目以待了。”项楠不再多言,双手抱胸看着秦琅推着餐车上前,将菜品一份份递给在场的评审。
新的菜品特写,出现在大屏幕上。
当那红椒红油中翻腾的嫩白鱼肉映入眼帘,在场所有人同时咽了一口口水。
水煮鱼片的卖相远没有火焰龙腾那般华丽震撼。
但不知道为什么,看到它的第一眼,大家就饿了。
那是一种朴素的能够勾起人强烈食欲的外在。
而对于评审席上那99位评审而言,勾起食欲的可不仅仅是外在,还有那浓郁到炸裂的香辣味道。
“对了。”
似乎想到了什么,秦琅转头笑着看向项楠,“其实我做的这道水煮鱼片里,除了用到珍品层次的鱼类食材外....”
“我还用到了珍品层次的辣椒。”
那些干辣椒,都是秦琅从小辣椒那里获得之后,经过提前的晾晒准备,最终获得的。
因为晾干的缘故,它看起来有些其貌不扬,光是从卖相上,根本看不出它的底细,除非味觉灵敏者亲自尝试。
项楠的眼睛陡然瞪大。
就连辣椒都是珍品层次?!
“你这家伙,到底有多少珍品食材?”
秦琅笑而不语,只是转身从餐车里端出一份水煮鱼片。
“来而不往非礼也。”
他将水煮鱼片轻轻递给项楠,“你也尝尝吧。
珍品食材有多少?
这个问题对秦琅来说根本没有意义。
珍品食材这种东西,旅者之书里多到用不完好吧!